HIERRO-MARTE

HIERRO

Descripción

El hierro es un mineral concentrado en la sangre y presente en cada célula viva. Es el mineral presente en mayor cantidad en la sangre. El hierro participa en la respiración porque es el principal transportador de oxígeno a todas las células del cuerpo. Es esencial para la oxidación de los ácidos grasos. Todo el hierro presente en el organismo se combina con proteínas y se presenta en dos formas. La primera forma, que es la de hemoglobina y enzimas, es funcional, la segunda, la de transferrina, ferritina y hemosiderina es la que está predispuesta al transporte y la reserva. Mediante análisis nos dicen que la absorción se está produciendo con normalidad y nos informan de las necesidades del organismo. El hierro también es necesario para la síntesis de colágeno y está presente en el cerebro como cofactor en la síntesis de los neurotransmisores serotonina, dopamina y noradrenalina que regulan el comportamiento.

La función principal del hierro es combinarse con las proteínas y el cobre en la formación de hemoglobina, la sustancia colorante de los glóbulos rojos. La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre desde los pulmones a los tejidos, que necesitan oxígeno para llevar a cabo funciones vitales primarias. De esta forma, el hierro determina la calidad de la sangre y aumenta la resistencia al estrés y las enfermedades, fortalece el sistema inmunológico, aumenta la producción de energía y favorece el crecimiento de los niños. El hierro también es necesario para la formación de mioglobina, que se encuentra únicamente en los tejidos musculares. La mioglobina también es un transportador de oxígeno y proporciona a las células musculares oxígeno para utilizarlo en la reacción química que resulta en la contracción muscular. Para un funcionamiento óptimo del hierro, también deben estar presentes el calcio y el cobre.
La mejor fuente dietética de hierro es el hígado. Otras fuentes son las ostras, el corazón, la carne magra y la lengua. Las verduras incluyen las de hojas verdes, cereales integrales, frutos secos, legumbres y melaza. Otras fuentes incluyen guisantes, pollo, fresas, calabaza, salmón, coles de Bruselas, algas, almendras, aguacate, remolacha, yema de huevo y salvado de trigo (ver tabla sobre la composición de los alimentos).

Asimilación y almacenamiento

El cuerpo puede utilizar tanto hierro férrico como ferroso, pero los análisis indican que el hierro ferroso natural se utiliza de forma más eficaz y que la mayor parte del hierro se reduce a hierro ferroso antes de ser absorbido. El hierro hemo, si se consume junto con hierro no hemo, aumentará su absorción. El hierro se absorbe de los alimentos y se distribuye en cantidades regulares en la sangre y la médula ósea. El 90% del hierro ingerido no se absorbe y nunca llega a la sangre. De este porcentaje, el 1% se destina a enzimas y el resto se almacena, principalmente en el hígado, bazo, médula ósea y sangre. El hierro contenido en los alimentos vitaminados se absorbe mal pero contribuye a las necesidades dietéticas. Sólo se absorbe entre el 2 y el 10 por ciento del hierro de los frijoles, las frutas y las verduras. El hierro contenido en las proteínas animales se absorbe mejor que el de origen vegetal. La absorción se produce en la parte superior del intestino delgado. El hierro generalmente se absorbe dentro de las 4 horas posteriores a la ingestión; el cuerpo utiliza aproximadamente entre el 2 y el 4% del hierro presente en los alimentos. El grado de acidez gástrica regula la solubilidad y absorbibilidad del hierro en los alimentos.

El hierro presente en el organismo suele utilizarse de forma eficaz. No se consume ni se destruye, sino que se almacena para su uso continuo. El hierro se elimina en pequeñas cantidades a través de la orina, las heces y mediante la sudoración y exfoliación de la piel. El embarazo, la menstruación y la pérdida de sangre por lesiones consumen las reservas de hierro a razón de 10 a 40 mg por día. La adolescencia y la niñez aumentan la necesidad de proteínas, lo que a su vez aumentará el nivel de absorción de hierro. El alcoholismo impide la absorción de hierro, al igual que la enfermedad hepática crónica y la pancreatitis.
Hay muchos factores que influyen en la absorción del hierro. La vitamina A, el complejo B, el cobre, el calcio, el manganeso y el molibdeno son necesarios para la completa absorción del hierro. El ácido ascórbico acentúa su absorción, transformando el hierro férrico en ferroso. Si además se consumen alimentos ricos en vitamina C junto con alimentos ricos en hierro, la absorción de hierro aumentará en un 30%. La quelación también promueve la absorción.

Los trastornos de Achilia y malabsorción, los carbonatos como los contenidos en algunas vitaminas prenatales y la aspirina reducen la absorción. El exceso de zinc y vitamina E dificulta la absorción. El hierro inorgánico desactiva la vitamina E, en este caso se deben tomar mayores cantidades de esta vitamina. La absorción también se ve obstaculizada por la artritis reumatoide y los tumores y no se ve favorecida incluso si el cuerpo tiene reservas adecuadas. Algunos estudios han demostrado que los pacientes artríticos metabolizan una cantidad insuficiente de hierro, condición que puede provocar que el mineral se acumule en las articulaciones.
El equilibrio entre calcio, fósforo y hierro es muy importante. Un exceso de fósforo puede ralentizar la absorción de hierro, aunque la presencia de cantidades suficientes de calcio puede, combinado con fosfatos, favorecer la utilización del hierro. Otros factores que dificultan la absorción de hierro incluyen: deficiencia de ácido clorhídrico, la administración de álcalis, consumo excesivo de celulosa, café y té, presencia de compuestos insolubles de hierro (fitatos, oxalatos, fosfatos) y movilidad intestinal excesiva. Las pérdidas diarias de hierro rondan el 1 mg.
Cocinar alimentos ácidos en recipientes de hierro fundido aumentará treinta veces su contenido de hierro.

Dosis y toxicidad

El Consejo Nacional de Investigación (EE.UU.) recomienda una ingesta diaria de hierro de 12 miligramos para mujeres de entre 11 y 50 años. Las mujeres embarazadas necesitan 30 mg y las mujeres en período de lactancia, 15 mg. Los hombres de 11 a 18 años necesitan 12 mg y los hombres de 19 años o más necesitan 10 mg. Los niños de 6 meses a 10 años deben tomar 10 mg y los recién nacidos de hasta 6 meses, 6 mg. Los requerimientos de hierro aumentan durante la menstruación, el sangrado, los períodos de crecimiento rápido y cuando se produce una pérdida de sangre. Se necesita más hierro durante el embarazo, cuando el feto en desarrollo acumula su reserva en el hígado.
En raras ocasiones, los niveles de hierro pueden volverse tóxicos para el cuerpo después de transfusiones, ingesta oral prolongada de hierro, consumo excesivo de vino tinto que contiene hierro y en usuarios de tónicos de hierro. La acumulación de hierro está asociada con una enfermedad llamada hemocromatosis (genética) que causa coloración amarillenta, cirrosis, diabetes y disfunción cardíaca. La hemocromatosis se produce por una acumulación excesiva de hierro en los tejidos blandos como el hígado y el bazo, dificultando el funcionamiento de estos órganos.

Las reservas anormales de hierro pueden deberse a trastornos como insuficiencia pancreática, anemia hemolítica o aplásica, hemosiderosis, hepatitis, dieta vegetariana o la presencia de otras enfermedades. Se cree que el exceso de hierro en los tejidos blandos conduce a la producción de radicales libres (que causan tumores y otras enfermedades), lo que aumenta la necesidad de vitamina E (un eliminador de radicales libres).
La acumulación de hierro a lo largo de los años se encuentra normalmente en hombres mayores. Un exceso de hierro puede provocar siderosis, trastornos cardíacos, hepáticos y pancreáticos. Los trastornos causados ​​por la toxicidad del hierro dependen de la incapacidad del sistema digestivo para eliminar el exceso de hierro. El hierro que se deposita en los tejidos del cuerpo confiere a la piel un color grisáceo. Los síntomas de la intoxicación por hierro incluyen migrañas, dificultad para respirar, cansancio, mareos y pérdida de peso. Se cree que la ingesta excesiva de hierro cuando hay una infección en curso favorece el desarrollo de un mayor número de bacterias.

Efectos y síntomas de la deficiencia.

La deficiencia de hierro más común se manifiesta como anemia por deficiencia de hierro (anemia hipocrómica), en la que la cantidad de hemoglobina en los glóbulos rojos se reduce y, en consecuencia, las células se vuelven más pequeñas. Como ocurre con otras formas de anemia, la anemia por deficiencia de hierro reduce la capacidad de transportar oxígeno en la sangre.
La anemia es una enfermedad muy extendida en todo el mundo y afecta aproximadamente al 50% de algunas poblaciones. En Estados Unidos, las personas en riesgo son las mujeres en edad fértil, los niños, los ancianos, las personas económicamente desfavorecidas y las minorías, aunque existen otros grupos vulnerables, como la población masculina. Se estima que una de cada cuatro adolescentes tiene deficiencia, porque entre otras causas, las mujeres pierden 28 mg de hierro cada mes con la menstruación (todas mujeres). La anemia también aparece durante los períodos de crecimiento y en embarazos cercanos.
Los síntomas de la anemia también pueden incluir estreñimiento, falta de claridad, uñas quebradizas y convexas, crestas verticales en las uñas, dificultad para respirar, letargo, cansancio, apatía, disminución de la función cerebral, palidez, dolor de cabeza, agrandamiento del corazón, agotamiento de las reservas de hierro, y un nivel de hierro plasmático de menos de 40 mg por 100 mililitros.

La anemia hemorrágica, caracterizada por hemorragia interna, puede no descubrirse de inmediato, especialmente si está asociada con la pérdida de sangre que puede ocurrir en las úlceras pépticas. La donación excesiva de sangre puede provocar este tipo de anemia. Las infecciones y las úlceras pépticas pueden provocar anemia. Las personas que padecen candidiasis y herpes crónico corren riesgo de sufrir deficiencia, al igual que quienes consumen una dieta rica en fósforo y quienes han padecido enfermedades prolongadas. La deficiencia de vitamina B6 o B12 puede enmascarar una deficiencia de hierro. Consulte a un médico para recibir el tratamiento adecuado. Las deficiencias de vitamina B6 y zinc pueden provocar desequilibrios en los valores sanguíneos que pueden confundirse con una deficiencia de hierro. La forma más segura de diagnosticar una deficiencia de hierro es medir el hierro sérico (y no la hemoglobina). Las disfunciones del sistema inmunológico pueden causar una deficiencia.
Los antojos intensos de ciertos alimentos pueden ser un síntoma de deficiencia. También se han atribuido a la deficiencia los intensos antojos de hielo, almidón, arcilla y otros materiales no comestibles. Los niños con deficiencia de hierro tienen tendencia a la hiperactividad, menor capacidad de concentración y menor coeficiente intelectual. Estos trastornos pueden resolverse con una adecuada suplementación de hierro.

Efectos beneficiosos en las enfermedades.

Cuando se diagnostica una anemia ferropénica, con los síntomas característicos de palidez, predisposición al cansancio y disminución de la resistencia a las enfermedades, una dieta rica en alimentos con alto contenido en hierro y una ingesta simultánea de vitamina C acelerará el restablecimiento de la hemoglobina a niveles normales. niveles.
El hierro es el mineral más importante para prevenir la anemia durante la menstruación. El hierro puede resultar beneficioso en el tratamiento de la leucemia y la colitis. El síndrome de Plummer-Vinson se trata con hierro. Esta enfermedad puede provocar cáncer de estómago o de esófago. Candida y herpes simple en personas con deficiencia mejoran con la administración de cantidades suficientes de hierro. Las proteínas dependientes del hierro producen radicales de oxígeno antibacterianos, como los que se encuentran en el calostro. La debilidad muscular y la resistencia al ejercicio mejoran con el hierro. El hierro mejora el tono muscular y la función cardíaca.

EL HIERRO PUEDE SER EFICAZ EN EL TRATAMIENTO DE LAS SIGUIENTES ENFERMEDADES: